どうとんぼり神座がAI自動発注システム「HANZO」を84店舗に導入、業務時間90%削減を目指す

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

PR TIMES より

記事の要約

どうとんぼり神座が「HANZO 自動発注」を導入
84店舗で191品目の自動発注を開始
業務時間90%削減を目指す

どうとんぼり神座がAI自動発注システムを導入し業務効率化を推進

株式会社理想実業が運営するラーメンレストラン「どうとんぼり神座」は2024年10月1日より「HANZO 自動発注」を導入し発注業務のAI化を開始した。このシステムでは191品目の自動発注が可能となり84店舗で導入される。年間15,000時間以上かかっていた業務を90%削減する効果が見込まれている。^[1]

「HANZO 自動発注」はAI需要予測型自動発注クラウドサービスで天候による売上増減や直近の注文傾向を加味した売上予測を店舗ごとにAIが行う。これにより適正な発注量を算出し発注時間の短縮や発注ミスによる食材不足・過剰在庫の防止食材ロス軽減などに貢献する。

どうとんぼり神座は1986年に創業し現在は全国90店舗海外2店舗を展開している。看板メニューの「おいしいラーメン」は創業者が1年半かけて開発した秘伝のスープが特徴だ。今回のAI導入によりスタッフの業務負担を軽減しより良いサービス提供につなげることを目指している。

どうとんぼり神座のAI自動発注システム導入概要

項目	詳細
導入システム	HANZO 自動発注
導入日	2024年10月1日
導入店舗数	84店舗
自動発注品目数	191品目
期待される効果	業務時間90%削減
主な機能	AI需要予測、適正発注量算出

AI需要予測型自動発注システムについて

AI需要予測型自動発注システムとは人工知能を活用して需要を予測し適切な発注量を自動的に算出するシステムのことを指す。主な特徴として以下のような点が挙げられる。

過去の売上データや天候などの外部要因を考慮した需要予測
店舗ごとの特性を学習し精度の高い発注量を算出
発注業務の自動化による人的ミスの削減と業務効率化

どうとんぼり神座が導入した「HANZO 自動発注」システムは天候による売上増減や直近の注文傾向を加味した売上予測を店舗ごとにAIが行う。これにより発注時間の短縮だけでなく発注ミスによる食材不足や過剰在庫を防止し食材ロスの軽減にも貢献する。飲食業界における業務効率化とサービス品質向上の両立を支援するツールとして注目されている。

参考サイト

^ PR TIMES. 「【どうとんぼり神座】AI需要予測型自動発注クラウドサービス「HANZO 自動発注」を10月1日より84店舗で導入開始！191品目を自動発注を行うことで業務時間90%削減へ | 株式会社理想実業のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000079.000099943.html, (参照 24-10-09).

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