奈良まほろば館のTOKiがミシュランガイド東京2025で一つ星を獲得、自治体アンテナショップで唯一の快挙を達成

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

PR TIMES より

記事の要約

奈良県は奈良まほろば館に併設するTOKiがミシュランガイド東京2025で一つ星として掲載されたことを2024年10月17日に発表した。東京都内の自治体アンテナショップで星付きレストランを併設しているのは全国で奈良県のみであり特筆すべき成果となっている。^[1]

TOKiは県産材を使用した調度品や赤膚焼の器などを取り入れた落ち着いた空間で上質な雰囲気を演出している。奈良の旬の食材を贅沢に使用した創造的な料理の数々は大和の風土と歴史を感じさせる独特の魅力を持つものだ。

ミシュランガイドでは奈良と東京、スペインを結ぶレストランとしてTOKiの特徴を高く評価している。蛇腹のメニューが昔の折り本を想起させる演出や詩的な料理名、大和の景色と季節を表現したクリエイティブで軽やかな料理性が評価対象となった。

ミシュランガイドの星付きとは、世界で最も権威のある飲食店の格付け制度の一つである。主な評価基準として以下のような点が挙げられる。

TOKiは奈良県のアンテナショップに併設されたレストランでありながら、その料理の質の高さと創造性でミシュランの評価基準を満たしている。特に奈良の食材と伝統工芸を現代的に解釈し提供する姿勢が高く評価され、3年連続での星獲得につながっている。

TOKiの3年連続一つ星獲得は、地方の食材や伝統工芸を活かした料理の可能性を示す重要な事例となっている。自治体のアンテナショップという性質を持ちながら、世界的な評価を得られたことは奈良県の食文化や工芸品の価値を世界に発信する絶好の機会となるだろう。

今後の課題として、継続的な品質維持と共に、より多くの来店客への対応が求められることが予想される。ミシュラン掲載による知名度向上で予約が取りにくくなる可能性があり、サービスの質を落とさずに需要に応える体制作りが重要となっている。

将来的には奈良県の食材や工芸品をより広く世界に発信するプラットフォームとしての機能強化が期待される。TOKiを起点として奈良県の食文化と工芸品の魅力を体験できる機会を増やすことで、インバウンド観光の活性化にもつながるだろう。

^ PR TIMES. 「奈良まほろば館の「TOKi」（Restaurant&Bar)がミシュランガイド東京2025で一つ星として掲載されました！ | 奈良県のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000065.000142065.html, (参照 24-11-06).

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