ジビエトがFOOD STYLE Japan 2024に出展、ジビエ需要拡大と普及推進を目指す

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

PR TIMES より

記事の要約

ジビエトがFOOD STYLE Japan 2024に出展
外食・中食・小売業界向け商談展示会で情報発信
ジビエ需要拡大・普及推進事業の一環として実施

FOOD STYLE Japan 2024におけるジビエトの出展内容

株式会社テレビ東京コミュニケーションズが運営する「ジビエト」は、農林水産省の交付金事業の一環として、2024年10月9日から10日にかけて東京ビックサイトで開催される外食・中食・小売業界向け商談展示会「FOOD STYLE Japan 2024」に出展する。この取り組みは、人と自然、地域と都市部を繋げ、継続的なジビエ利活用を進めることを目的としている。^[1]

展示会では、ジビエ関連事業者による販路拡大に向けた商談の場が設けられる。合同会社MOT、株式会社サンショク、MOMIJI株式会社、いなばのジビエ推進協議会、合同会社大幸、株式会社ありがとうサービスなど、全国各地のジビエ関連事業者が参加し、鹿肉加工品やペットフードなどの商品を紹介する。これにより、食に関わる事業者とジビエ関連事業者とのマッチングを促進し、ジビエ産業の発展を目指している。

また、展示会2日目の10月10日には、ジビエに関するセミナーも開催される。食文化研究家の畑中三応子氏、シェフの室田拓人氏、鳥取県「わかさ29工房」施設責任者の河戸建樹氏をスピーカーに迎え、ジビエの食材としての魅力や正しい流通方法、仕入れ時に必要な知識などについて深掘りする内容となっている。このセミナーを通じて、ジビエに関する理解を深め、その利活用を促進することが期待される。

FOOD STYLE Japan 2024出展内容まとめ

項目	詳細
開催場所	東京ビックサイト東2・3ホール(ジビエトブース：3B-28)
開催期間	2024年10月9日(水)～10月10日(木) 10:00～17:00
セミナー日時	2024年10月10日(木) 11:50～12:40
参加事業者	合同会社MOT、株式会社サンショク、MOMIJI株式会社、いなばのジビエ推進協議会、合同会社大幸、株式会社ありがとうサービス
展示商品	鹿肉加工品、ペットフード、缶詰
セミナー登壇者	畑中三応子氏、室田拓人氏、河戸建樹氏

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ジビエについて

ジビエとは、狩猟で得られた野生鳥獣の食肉を指す言葉で、主に以下のような特徴がある。

天然の野生動物由来の高タンパク・低脂肪な食肉
季節や地域によって味や風味が異なる多様性
獣害対策と食文化の融合による地域活性化の可能性

ジビエトは、このジビエの魅力を広く発信し、消費拡大を目指すポータルサイトとして機能している。ジビエ料理を提供する飲食店情報やイベント情報、各地の取り組みの紹介など、ジビエに関する幅広い情報を提供することで、「ジビエを今より、ちょっと身近に」というコンセプトの実現に取り組んでいる。

FOOD STYLE Japan 2024におけるジビエト出展に関する考察

ジビエトのFOOD STYLE Japan 2024への出展は、ジビエ産業の認知度向上と需要拡大において重要な一歩となる可能性が高い。特に、外食・中食・小売業界の事業者との直接的な商談の機会は、新たな販路開拓や商品開発のきっかけとなり、ジビエ市場の拡大に大きく寄与するだろう。また、セミナーを通じてジビエの魅力や正しい取り扱い方法を伝えることで、業界関係者の理解を深め、ジビエ利用の障壁を低くすることができる。

一方で、ジビエ産業の拡大に伴い、品質管理や安定供給の課題が顕在化する可能性がある。野生動物由来の食材であるため、季節や地域による品質のばらつきや、供給量の変動が避けられない。これらの課題に対しては、IoTやAIを活用した個体管理システムの導入や、地域間での連携強化による安定供給体制の構築などが解決策として考えられる。また、消費者教育を通じて、ジビエの特性や価値を理解してもらうことも重要だろう。

今後、ジビエトには単なる情報発信の場としてだけでなく、ジビエ産業全体のプラットフォームとしての機能強化が期待される。例えば、生産者と加工業者、販売者をつなぐマッチングシステムの提供や、ジビエ関連の技術や知識を共有するコミュニティの形成などが考えられる。こうした取り組みを通じて、ジビエが日本の食文化の新たな一翼を担い、同時に地域活性化や獣害対策にも貢献する持続可能な産業として確立されることを期待したい。

参考サイト

^ PR TIMES. 「外食・中食・小売業界向け商談展示会「FOOD STYLE Japan 2024」にジビエト出展！ | 株式会社テレビ東京ホールディングスのプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001862.000002734.html, (参照 24-10-09).

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