キリンのエレキソルトスプーンがCES Innovation Awards 2025を受賞、電流波形技術で減塩食品の味覚増強を実現

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

PR TIMES より

記事の要約

キリンホールディングスは減塩食品の塩味やうま味を増強する食器型デバイス「エレキソルトスプーン」を2024年5月より販売開始した。このデバイスは明治大学との共同研究により開発され、微弱な電流の力で減塩食品の塩味を約1.5倍に増強させる独自の電流波形技術を搭載している。^[1]

エレキソルトスプーンはグローバルなテクノロジー展示会CESのイノベーションアワードで2部門を受賞することになった。Digital Health部門とAccessibility & AgeTech部門での受賞は、キリングループとして初めての快挙となるだろう。

今後はスプーン以外の食器類への展開や減塩食メニューの開発提案を進める方針だ。企業や自治体との連携を強化することで、エレキソルトスプーンの活用シーンや市場の拡大を目指していくことだろう。

電流波形技術とは、電気信号の形状や特性を制御して特定の効果を生み出す技術のことを指す。主な特徴として、以下のような点が挙げられる。

キリンホールディングスと明治大学が共同開発した電流波形技術は、0.1～0.5mAという微弱な電流を用いて食品の味覚を増強する効果を持つ。この技術により、減塩食品でありながら通常の塩分量と同等の味わいを実現することが可能になり、健康的な食生活の実現に貢献している。

エレキソルトスプーンの特筆すべき点は、テクノロジーを活用して健康課題の解決に挑戦している点である。世界的な健康課題である塩分の過剰摂取に対して、味覚を損なうことなく減塩を実現する新しいアプローチを提示している。デジタルヘルスケアの新たな可能性を切り開く革新的な取り組みといえるだろう。

しかしながら、電流波形技術による味覚増強の個人差や料理による効果の違いが課題として挙げられる。今後は個々のユーザーや料理に合わせた最適な波形パターンの開発や、より多くの実証データの蓄積が必要になるだろう。さらに、安全性の担保や長期使用による影響の検証も重要な課題となる。

今後の展開としては、スプーン以外の食器への技術展開や、病院や介護施設などでの活用が期待される。特に高齢者や味覚障害を持つ人々のQOL向上に貢献できる可能性を秘めており、医療機関や研究機関との連携による臨床データの蓄積も重要になってくるだろう。

^ PR TIMES. 「キリンの新規事業「エレキソルトスプーン」が「CES Innovation Awards®　2025」の2部門で受賞 | キリンホールディングス株式会社のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001095.000073077.html, (参照 24-11-16).

※上記コンテンツはAIで確認しておりますが、間違い等ある場合はコメントよりご連絡いただけますと幸いです。