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公開：2024-10-02

クラダシ、キリンシティ、サッポロライオンが連携し食品ロス削減に向けた「mottECO」実証事業を開始、外食産業の持続可能性向上へ

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

記事の要約

• クラダシ、キリンシティ、サッポロライオンが連携
• 「mottECO」導入の実証事業を10月1日から開始
• 外食業界の食品ロス削減を目指す取り組み

クラダシとキリンシティ、サッポロライオンの食品ロス削減プロジェクト

株式会社クラダシは、キリンシティ株式会社と株式会社サッポロライオンと連携し、環境省が推奨する「mottECO」の導入ならびに消費者への啓発を行う実証事業を2024年10月1日より1ヵ月間実施すると発表した。この取り組みは、店舗での食べ残しの削減と自己責任での持ち帰りを推進することで、外食業界での食品ロス削減を目指すものである。^[1]

本プロジェクトは、環境省が実施する「令和5年度 食品の消費行動に伴う食品ロス削減対策導入モデル事業」に採択されたことを受けて実現した。10月の食品ロス削減月間に合わせて行われるこの取り組みでは、対象飲食店にて「完食」もしくは「持ち帰りBOXを利用した食べ残しの持ち帰り」のいずれかを推奨し、食品ロス削減のためのアクションを喚起するキャンペーンを展開する。

さらに、10月1日から15日までの期間中、対象飲食店で対象のメニューやコースなどで「完食」もしくは「持ち帰りBOXを利用した食べ残しの持ち帰り」を実施したお客様には、ソーシャルグッドマーケット「Kuradashi」でのお買い物時に利用できるクーポンが進呈される。このインセンティブにより、消費者の食品ロス削減への意識向上と行動変容を促進することが期待される。

「mottECO」実証事業の概要

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食品ロスについて

食品ロスとは、本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことを指しており、主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 日本の年間食品ロス量は472万トン（2022年度）
• 家庭系と事業系がそれぞれ236万トンずつ
• 外食産業からの食品ロスは60万トン

日本の食料自給率（カロリーベース）は38％であり、多くの食品を廃棄している一方で食料の多くを海外からの輸入に依存している現状がある。472万トンの食品ロスは、日本の人口1人当たり毎日おにぎり1個を捨てている計算になり、その削減は喫緊の課題となっている。クラダシのような企業の取り組みは、この問題の解決に向けた重要な一歩となるだろう。

「mottECO」実証事業に関する考察

クラダシ、キリンシティ、サッポロライオンによる「mottECO」実証事業は、外食産業における食品ロス削減に向けた画期的な取り組みである。特に、消費者の行動変容を促すためのインセンティブとしてクーポンを提供する点は、経済的なメリットと環境配慮を結びつけた効果的なアプローチだと言える。しかし、この取り組みが一時的なキャンペーンで終わらないよう、長期的な視点での施策展開が求められるだろう。

今後の課題としては、持ち帰りBOXの普及と認知度向上が挙げられる。消費者の中には、飲食店での食べ残しの持ち帰りに抵抗感を持つ人も少なくないため、衛生面や安全性に関する不安を払拭する取り組みが必要になるだろう。また、持ち帰りBOXの環境負荷を最小限に抑えるため、生分解性素材の採用やリユース可能なBOXの導入なども検討すべきである。

将来的には、このような取り組みを全国の飲食店に拡大し、食品ロス削減を日本の食文化の一部として定着させることが期待される。そのためには、行政、企業、消費者が一体となった継続的な啓発活動と、デジタル技術を活用した食品ロス可視化システムの構築などが重要になるだろう。クラダシのような先進的な企業の取り組みが、社会全体の意識改革と持続可能な食のエコシステム構築につながることを期待したい。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「クラダシ、キリンシティ株式会社と株式会社サッポロライオンと連携し「mottECO」導入の実証事業を10月1日より開始！ | 株式会社クラダシのプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000542.000014485.html, (参照 24-10-02).

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