ビジネススキル

BUSINESS SKILLS

公開：2024-10-02

マリオット・インターナショナルがサステナブルバーテンダーコンペティションを開催、環境に配慮したカクテル作りで業界をリード

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

記事の要約

• マリオット・インターナショナルがサステナブルバーテンダーコンペティションを開催
• 日本地区決勝戦で2名の優勝者が決定
• 優勝者はシンガポールでの決勝戦に進出

マリオット・インターナショナルのサステナブルバーテンダーコンペティション開催

マリオット・インターナショナルは2024年9月19日にアロフト東京銀座にて、初のサステナブルバーテンダーコンペティション日本地区決勝戦を開催した。日本各地の22ホテルから31名のバーテンダーが参加し、持続可能な食材の活用やレシピ、売上実績などの基準で審査が行われたのだ。^[1]

優勝作品はザ・リッツ・カールトン東京のザ・バー所属、星野瑞樹の「Water Flow」とアロフト東京銀座のW XYZ Bar所属、ダハル スニルの「Farmers Matter」に決定した。これらの作品は、サステナビリティの表現やバーテンダーの出身地・勤務先の地域性の反映、プレゼンテーションスキル、フォトジェニックな仕上がりが高く評価された。

マリオット・インターナショナルは、このコンペティションを通じてバーテンディングにおける持続可能な実践を奨励し、使用される材料に対する新たな視点を広めることを目指している。参加ホテルが提案した各カクテルには、サステナブルな食材やアップサイクルされた材料、廃棄物削減の技術などが取り入れられ、環境に配慮したアプローチが反映されている。

サステナブルバーテンダーコンペティションの概要

サステナビリティについて

サステナビリティとは、環境や社会、経済の持続可能性を追求する概念であり、主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 環境負荷の低減と資源の効率的利用を重視
• 長期的な視点で社会や経済の持続可能性を考慮
• 企業活動や製品開発における重要な指標として活用

マリオット・インターナショナルのサステナブルバーテンダーコンペティションは、このサステナビリティの概念をバーテンディングに応用した取り組みだ。参加者たちは、地域の特性を活かしたサステナブルな食材の使用や、廃棄物削減技術の導入など、環境に配慮したカクテル作りに挑戦している。このような取り組みは、ホスピタリティ業界全体のサステナビリティ向上にも貢献するだろう。

サステナブルバーテンダーコンペティションに関する考察

マリオット・インターナショナルのサステナブルバーテンダーコンペティションは、ホスピタリティ業界におけるサステナビリティの重要性を強調する画期的な取り組みだ。このコンペティションによって、バーテンダーたちは創造性を発揮しながら環境への配慮を学ぶことができる。また、消費者にもサステナブルな飲食文化への関心を高める効果が期待できるだろう。

一方で、サステナブルな食材の安定供給や、コスト面での課題が今後浮上する可能性がある。これらの問題に対しては、地域の生産者との連携強化や、効率的な調達システムの構築が解決策として考えられる。さらに、サステナブルな実践がカクテルの味や品質に与える影響についても、慎重に検討する必要があるだろう。

今後は、このコンペティションをきっかけに、サステナブルなバーテンディングの技術や知識が業界全体に広がることが期待される。また、環境への配慮とゲストの満足度を両立させる新しいカクテル文化の創造も楽しみだ。マリオット・インターナショナルには、このイニシアチブをさらに発展させ、グローバルな規模でサステナブルなホスピタリティの実現に貢献してほしい。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「マリオット・インターナショナル、初のサステナブルバーテンダーコンペティション日本地区決勝戦をアロフト東京銀座にて開催！ | マリオット・インターナショナルのプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000068.000124910.html, (参照 24-10-02).

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