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DESIGN

公開：2024-10-23

堀口珈琲狛江店が日本空間デザイン賞サステナブル空間賞を受賞、廃棄コーヒー豆の内装材活用が高評価

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

記事の要約

• 堀口珈琲狛江店が日本空間デザイン賞でサステナブル空間賞を受賞
• 廃棄コーヒー豆を活用した内装素材による実験的な取り組みを評価
• コーヒータイルの開発など新たな素材活用を実現

堀口珈琲狛江店の革新的な環境配慮型デザイン

アアト株式会社一級建築士事務所が内装設計を手掛けた堀口珈琲狛江店が、日本空間デザイン賞2024のサステナブル空間賞を受賞した。28作品が選出された中で食空間カテゴリーからは堀口珈琲狛江店のみが選ばれ、廃棄コーヒー豆を活用した二つの実験的な取り組みが高く評価されている。^[1]

一つ目の取り組みとして、喫茶で日々廃棄される抽出後のコーヒー豆約20kgを乾燥させてカウンター全周の塗材として再利用することで、環境負荷の低減を実現した。二つ目の取り組みでは、東大発ベンチャーfabula株式会社と共同で規格外コーヒー豆を熱圧縮成型技術によって新素材化し、香りを残したトイレのサインボードとして活用している。

堀口珈琲狛江店は1999年に2号店としてオープンし、2023年5月1日に《コーヒーで、つどう・まなぶ・むすぶ》をコンセプトとしたリニューアルを実施した。常時20種類ほどのコーヒー豆を取り揃え、一杯ずつペーパードリップで提供する品質重視の運営方針が特徴だ。

堀口珈琲狛江店の施設情報まとめ

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サステナブル空間賞について

日本空間デザイン賞のサステナブル空間賞とは、空間デザインを通じて持続可能な開発目標（SDGs）の実現に貢献するプロジェクトに与えられる賞である。主な選考基準として以下の点が挙げられる。

• SDGsを支える要素につながる行動の啓発・促進
• 経済成長、社会的包摂、環境保護の調和
• 人間、豊かさ、地球、平和、パートナーシップへの貢献

日本空間デザイン賞は空間デザインの価値を未来へ繋ぐために設立された日本最大級のデザインアワードで、時代性や創造性、社会性、文化性、意匠性、革新性、持続可能性といった基準によって専門家が評価を行っている。レストランやカフェなどの食空間カテゴリーからは今回、堀口珈琲狛江店のみが選出されるなど、厳格な審査基準が設けられている。

堀口珈琲狛江店のサステナブル空間に関する考察

堀口珈琲狛江店の取り組みは、廃棄物の削減と新たな価値創造を両立させた画期的な事例として評価できる。コーヒー豆の抽出後の活用や規格外品の新素材化は、飲食店における廃棄物削減の新たなモデルケースとなり得る取り組みだ。

今後の課題として、内装材としての耐久性や長期的なメンテナンス方法の確立が挙げられる。一方で、コーヒー豆を活用した内装材の量産化や他店舗への展開、さらには他の飲食店での応用も期待できるだろう。

持続可能な社会の実現には、このような創造的な廃棄物活用の取り組みが重要となる。飲食店における環境配慮型デザインの実装事例として、業界全体への波及効果が期待される。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「堀口珈琲狛江店 日本空間デザイン賞「サステナブル空間賞」受賞 | 株式会社堀口珈琲のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000018.000068009.html, (参照 24-10-23).

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