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公開：2024-09-04

サステナブルジンを提供する店舗COYORIが渋谷区広尾にオープン、地域活性化とフードロス解決に貢献

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

記事の要約

• 渋谷区広尾にCOYORIがオープン
• サステナブルジンYORIを中心に提供
• 地域食材や地酒を使用したメニューを展開

ローカル＆サステナブルをコンセプトとしたCOYORIがオープン

株式会社Connec.tとNO NAME DISTILLERYは、2024年9月2日に東京都渋谷区広尾にてカフェ・バー・ショップの機能を持つ店舗「COYORI」をオープンした。COYORIは日本中の地域食材や地酒を使用したメニューを提供し、地域と出会い味わえる拠点を目指している。看板商品はNO NAME DISTILLERYのオリジナル商品であるサステナブルジン「YORI」だ。^[1]

COYORIという店舗名には「YORIを中心に、地域のあたらしい価値を、こよりのように紡いでいく」という想いが込められている。規格外品などの理由から捨てられてしまう素材を利活用して作られる国産サステナブルクラフトジンYORIは、世界最高峰の品評会「IWSC 2024」でも高く評価されている。店舗は東京メトロ日比谷線広尾駅より徒歩1分、広尾散歩通り商店街内に位置している。

YORIは「地域のおいしさに、新しい息吹を。」というコンセプトから生まれた国産サステナブルジンブランドだ。地域のフードロスにつながる果物や野菜をボタニカルとして選定し、新しい形でアップサイクルしている。既存のラインナップには、北海道上川地域の『KAMIKAWA』、静岡県富士地域の『FUJI』、瀬戸内の『OSAKIKAMIJIMA』があり、それぞれ地域特有の素材を活用している。

COYORIの特徴まとめ

COYORIの公式Instagramはこちら

サステナブルジンについて

サステナブルジンとは、環境に配慮した持続可能な方法で製造されるジンのことを指しており、主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 廃棄される可能性のある食材を活用
• 地域特有の素材をボタニカルとして使用
• 環境負荷の低減と地域活性化を両立

COYORIで提供されるサステナブルジンYORIは、各地域のフードロスにつながる果物や野菜をボタニカルとして選定し、新しい形でアップサイクルしている。例えば、北海道上川地域の『KAMIKAWA』では伐採時に捨てられていた松の枝や葉を使用し、静岡県富士地域の『FUJI』では出荷できないほうじ茶を活用するなど、地域ごとの特色ある素材を巧みに取り入れている。

COYORIのオープンに関する考察

COYORIのオープンは、持続可能性とローカル性を重視する現代の消費者ニーズに合致した取り組みといえるだろう。特に、フードロス問題の解決と地域活性化を同時に目指す姿勢は、社会課題解決型のビジネスモデルとして注目に値する。一方で、サステナブル商品は一般的に高価格帯になりがちであり、幅広い層への普及が課題となる可能性がある。

今後、COYORIが直面する可能性のある問題としては、安定した品質の素材調達や、季節変動による商品ラインナップの変更などが考えられる。これらの課題に対しては、地域の生産者とのさらなる連携強化や、季節限定商品の展開などが解決策として挙げられるだろう。また、サステナブルジン以外の商品カテゴリーの拡大や、オンラインでの販売強化なども、ビジネスの安定性向上に寄与する可能性がある。

COYORIの今後の展開として期待したいのは、他の地域や産業との連携拡大だ。例えば、アパレル産業の廃棄物を活用したパッケージングや、地域の伝統工芸とコラボレーションした限定商品の開発など、サステナビリティの概念をより広く捉えた取り組みが考えられる。こうした多角的なアプローチにより、COYORIが日本のサステナブル文化の発信拠点として成長していくことを期待したい。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「ローカルとサステナブルをテーマとした飲食店「COYORI」がオープン！渋谷区広尾より、地域の魅力やアップサイクルした素材・クラフトジンをお届け | 株式会社Connec.tのプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000125326.html, (参照 24-09-04).

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