Goals社がラーメン産業展に出展、AIで飲食店のバックヤード業務効率化を支援するHANZOシリーズを提案

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

PR TIMES より

記事の要約

Goals社がラーメン産業展に出展予定
HANZOシリーズで飲食店のコスト管理を支援
AIを活用した発注自動化や人件費適正化を実現

Goals社がラーメン産業展でHANZOシリーズを提案、AIで飲食店のコスト管理を支援

株式会社Goalsは、2024年10月9日から10日にかけて東京ビッグサイトで開催される「ラーメン産業展 in Japan」に出展することを発表した。同社は飲食店における発注の自動化や人件費の適正化をAIで実現する「HANZO」シリーズを提案し、飲食店の適切なコストコントロールをサポートする。飲食店運営において食材原価と人件費は高い割合を占めており、これらの管理は重要な課題となっている。^[1]

HANZOシリーズは、飲食店のバックヤード業務をAIで自動化するクラウドサービスだ。自動発注機能では、天候や直近の注文傾向を考慮した売上予測をAIが行い、適切な食材発注量を算出して自動で発注システムに連携する。これにより、発注時間の短縮や食材不足、過剰在庫の防止が可能となり、食材ロスの軽減にも貢献する。

また、人件費管理機能では、AIが45日先までの売上予測をもとに、時間帯別の来客数予測や必要な人員数、労働時間目安を提案する。これにより、店長のスキルに関わらず適切な人員配置が可能となり、人件費の適正化につながる。Goals社は、これらの機能を通じて飲食店の業務効率化と収益性向上を支援している。

HANZOシリーズの主要機能まとめ

	HANZO 自動発注	HANZO 発注AIアシスト	HANZO 人件費
主な機能	AIによる売上予測と自動発注	予測消費量と納品スケジュール表示	売上予測に基づく人員配置提案
メリット	発注時間短縮、在庫適正化	適正量の発注支援	人件費の適正化
予測期間	-	-	45日先まで
対象業務	食材発注	食材・備品発注	シフト作成、売上計画

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バックヤード業務について

バックヤード業務とは、飲食店や小売店などの店舗運営において、接客や販売以外の後方支援作業全般を指す。主な特徴として、以下のような点が挙げられる。

在庫管理や発注業務
売上管理やシフト作成
清掃や機器メンテナンス

HANZOシリーズは、これらのバックヤード業務のうち特に発注と人員管理に焦点を当てている。AIを活用することで、天候や注文傾向などの複雑な要因を考慮した精度の高い予測が可能となり、従来は経験や勘に頼っていた業務を数値化・効率化することができる。これにより、店舗責任者の業務負担軽減と同時に、より戦略的な店舗運営が可能になるのだ。

AIを活用した飲食店支援サービスに関する考察

Goals社のHANZOシリーズは、飲食店における重要な課題である食材原価と人件費の管理をAIで効率化する点が評価できる。特に、天候や注文傾向を考慮した売上予測は、従来の経験則だけでは難しかった精度の高い発注や人員配置を可能にし、飲食店の収益性向上に大きく貢献するだろう。一方で、AIの予測精度や店舗固有の特性への対応力が課題となる可能性がある。

今後起こり得る問題として、AIの判断に過度に依存することによる人的スキルの低下や、予期せぬイベントや急激な環境変化への対応の遅れが考えられる。これらの解決策としては、AIの提案と人間の判断を適切に組み合わせるハイブリッドな運用方法の確立や、異常値検知機能の強化が挙げられる。また、個々の店舗の特性や地域性をより細かく反映できるカスタマイズ機能の追加も期待したい。

長期的には、HANZOシリーズが単なる業務効率化ツールを超えて、飲食店経営の戦略立案をサポートするAIアドバイザーへと進化することを期待したい。例えば、メニュー開発や価格戦略、顧客満足度向上のための提案など、より広範囲な経営判断をサポートする機能の追加が考えられる。これにより、飲食業界全体のDXが加速し、より革新的で効率的な店舗運営モデルが確立されるかもしれない。