クラフティがベトナムにおむすび店MUSUBITEI -結亭-を出店、日本の食材とおもてなしの心を海外展開

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

PR TIMES より

記事の要約

株式会社クラフティがベトナムにおむすび店を初出店
新潟県産コシヒカリと有明産海苔を使用した本格おむすび
オープン6日間で約1000人が利用する人気店に

MUSUBITEI ベトナムタオディエン店の出店戦略と特徴

株式会社クラフティは、ベトナム・ホーチミン市におむすび専門店「MUSUBITEI -結亭-」のベトナムタオディエン店を2024年10月15日にオープンした。オーダー後に握る出来立てのおむすびと日本から輸入した新潟県産コシヒカリを使用することで、日本と変わらない味を実現している。^[1]

新店舗では日本の食文化とおもてなしの心を伝えるため、渋谷店とは異なりテーブル席を設置し、本格的な日本食をゆっくり楽しめる空間を用意した。お刺身や日本酒、焼酎なども提供しており、ベトナムにいながら本格的な日本食を体験できる環境を整備している。

同店はコスト削減のため現地調達を積極的に活用しながら、日本と同じクオリティを維持している。ベトナムの米文化と親和性の高いおむすびを通じて、日本食材の美味しさやおもてなしの心をベトナムに広げていく取り組みを展開している。

MUSUBITEI ベトナムタオディエン店の特徴まとめ

項目	詳細
オープン日	2024年10月15日
営業時間	MoriningLunch:7:00-17:00、Dinner:17:00-23:00
使用食材	新潟県産コシヒカリ、有明産海苔、厳選食材
店舗特徴	テーブル席完備、お刺身・日本酒・焼酎の提供
提供メニュー	おむすび12種類、玉子焼き、豚汁、刺身（夜間限定）

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コシヒカリについて

コシヒカリとは、日本を代表する銘柄米の一つで、粘り気が強く、艶やかで、冷めても美味しいという特徴を持つ米のことを指す。主な特徴として、以下のような点が挙げられる。

粒が大きく、透明感があり、艶やかな外観
適度な粘り気と弾力性を持つ食感
冷めても硬くなりにくく、おむすびに最適

新潟県産コシヒカリは特に品質が高く、寒暖差のある気候と肥沃な大地で育つため、理想的な食味と粘り気を持つ米として知られている。MUSUBITEI -結亭-では、新潟県産コシヒカリを玄米のまま輸入し、精米したての状態で使用することで、日本と変わらない味わいのおむすびを提供することが可能になっている。

MUSUBITEI ベトナム出店に関する考察

MUSUBITEI -結亭-のベトナム進出は、現地の米文化との親和性を考慮した戦略的な判断だと評価できる。特に「バインミー」のようなテイクアウト文化が浸透しているベトナムでは、持ち運びやすいおむすびというフォーマットが受け入れられやすい環境にある。一方で、コシヒカリなど高品質な日本産食材の安定供給と価格設定のバランスが今後の課題となるだろう。

食材の現地調達を進めながら日本のクオリティを維持するためには、現地スタッフの教育と品質管理体制の確立が不可欠となる。特におむすびは握り方や温度管理など技術的な要素が多いため、日本人スタッフによる継続的な指導と現地スタッフの育成プログラムの整備が重要になってくるはずだ。

今後はベトナムの食文化に合わせた新商品の開発も検討の余地がある。ベトナム産の食材を活用した新メニューの開発や、現地の味覚に合わせた商品展開により、より多くのベトナム人消費者の支持を得られる可能性が高まるだろう。こうした取り組みを通じて、日本の食文化の普及と現地化の両立を図ることが期待される。

参考サイト

^ PR TIMES. 「新潟県産コシヒカリと厳選食材を使用した渋谷発おむすび店『MUSUBITEI -結亭-』がベトナムに初出店 | 株式会社クラフティのプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000151461.html, (参照 24-10-23).

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