経済

ECONOMY

公開：2024-07-30

テーブルマークのBEYOND FREEが小学生向け食育授業を実施、プラントベースフードの理解促進と環境意識向上を目指す

text: XEXEQ編集部

記事の要約

• BEYONDFREEが小学生向け特別出張授業を実施
• プラントベースフードについて学び、サステナ弁当作りを体験
• 子どもから親への"逆さま授業"で学びを共有

テーブルマークのBEYOND FREEによる食育授業の詳細

テーブルマーク株式会社のBEYOND FREEが、2024年7月13日に東京都足立区立中川北小学校で小学3〜6年生と保護者32名を対象に特別出張授業を実施した。この授業では、「地球の未来を守る食のヒーロー"サステナブルフード"」をテーマに、地球温暖化問題とプラントベースフードという新しい食の選択肢について学ぶ機会を提供した。^[1]

授業内容は、SDGsや環境への取り組みに関する講義だけでなく、実践的な要素も含まれていた。参加者は、オリジナルのサステナ弁当作りを体験し、プラントベース食材を使用して自由な発想で弁当を考案した。この活動を通じて、子どもたちは環境に配慮した食事の重要性を実感しながら、創造力を発揮する機会を得たのだ。

さらに、この授業の特徴的な取り組みとして、"逆さま授業"が実施された。子どもたちが学んだ内容を保護者に向けてプレゼンテーション形式で教える試みである。この取り組みにより、子どもたちは学んだ知識を整理し、伝える力を養うと同時に、保護者も環境に配慮した食事の重要性を再認識する機会となったのだ。

プラントベースフードについて

プラントベースフードとは、植物由来の原材料で作られた食品のことを指しており、主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 動物性食品の代替として環境負荷を低減
• 健康志向の消費者ニーズに対応
• 食物アレルギーへの対応可能性

プラントベースフードは、従来の動物性タンパク質を植物性タンパク質で代替することで、食品生産に伴う温室効果ガスの排出量を大幅に削減することができる。また、飼料生産や家畜飼育に必要な土地や水資源の使用量も抑えられるため、持続可能な食糧生産システムの構築に貢献する可能性を秘めている。さらに、コレステロールを含まない点や食物繊維が豊富であるなど、健康面でのメリットも注目されているのだ。

BEYOND FREEの食育授業に関する考察

BEYOND FREEの食育授業は、環境問題と食の関係性を子どもたちに実感させる有効な取り組みだが、今後はより長期的な効果を測定する必要があるだろう。例えば、授業後の家庭での食生活の変化や、子どもたちの環境意識の持続性を追跡調査することで、プログラムの改善点を見出すことができる。また、地域や学校によって環境意識や食文化が異なる可能性があるため、プログラムのカスタマイズ性を高めることも課題となるだろう。

今後は、プラントベースフードの栄養面や調理法についてより詳しく学ぶ機会を設けることで、実践的なスキルを身につけられるようになるかもしれない。また、地域の農家や食品メーカーとの連携を強化し、食の生産から消費までの全体像を学ぶ総合的な食育プログラムへと発展させることも期待される。このような取り組みを通じて、子どもたちが食と環境の関係性をより深く理解し、持続可能な社会の担い手として成長することが望まれる。

さらに、このような食育プログラムを全国規模で展開することで、環境に配慮した食生活の重要性が社会全体に浸透する可能性がある。企業、学校、行政が連携して取り組むことで、地域ごとの特色を活かしつつ、統一的な環境教育の枠組みを構築できるかもしれない。BEYOND FREEの取り組みは、食育を通じた環境教育の新たなモデルケースとして、今後の展開が注目されるだろう。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「「地球の未来を守る⾷のヒーロー“サステナブルフード”」をテーマに⼩学⽣が“逆さま授業”を実施 | テーブルマーク株式会社のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000062.000075782.html, (参照 24-07-30).

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