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公開：2024-08-10

銀座・新潟情報館にAI日本酒ソムリエ導入、新潟清酒の魅力発信を強化

text: XEXEQ編集部

記事の要約

• 銀座・新潟情報館THENIIGATAにソムリエAI導入
• 約40種の新潟清酒を提案・試飲可能に
• AIが気分や好みに合った日本酒を推薦

新潟清酒のAI推薦システム「KAORIUM for sake」の導入

SCENTMATIC株式会社とJR東日本新潟シティクリエイト株式会社は、2024年8月8日にグランドオープンする「銀座・新潟情報館 THE NIIGATA」にソムリエAI「KAORIUM for sake」を導入すると発表した。このシステムは、顧客の気分や好みに合わせて最適な日本酒を提案する機能を持っている。^[1]

「KAORIUM for sake」は、1万以上の日本酒の風味・感性データと酒ソムリエの感性を学習したAIシステムだ。このAIは、「癒やされたい」「気合を入れたい」といった顧客の希望や、「個性的」「フルーティ」といった味わいの好みに基づいて日本酒をレコメンドする。

銀座・新潟情報館 THE NIIGATAの2階には「新潟清酒・THE SAKE Stand」という有料試飲コーナーが設置され、約30～40種類の新潟清酒が用意される。ソムリエAIがそれぞれの顧客に合った日本酒を提案することで、新潟清酒の新たな魅力を体験できる仕組みとなっている。

KAORIUM for sakeの機能まとめ

嗅覚のデジタライゼーションについて

嗅覚のデジタライゼーションとは、香りの感覚をデジタル技術によって解析・再現・伝達する取り組みのことを指しており、主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 香りの成分や特徴を数値化・データ化する技術
• AIを用いた香りの分析と言語化
• デジタル技術を活用した新しい香り体験の創出

嗅覚のデジタライゼーションは、従来は個人の感覚や経験に頼っていた香りの世界に客観的な指標をもたらす革新的な技術だ。このアプローチにより、香りに関する情報をより正確に記録・共有・再現することが可能となり、香水や食品、飲料など様々な産業分野での応用が期待されている。

KAORIUM for sakeに関する考察

KAORIUM for sakeの導入は、日本酒業界にとって大きな転換点となる可能性がある。従来、日本酒の選択は専門知識を持つソムリエや個人の経験に頼る部分が大きかったが、AIによる推薦システムの登場により、初心者でも自分好みの日本酒を容易に見つけられるようになるだろう。この技術は、日本酒市場の裾野を広げ、新たな顧客層の開拓につながる可能性が高い。

一方で、AIによる推薦システムの普及には課題も存在する。日本酒の味わいや香りは非常に繊細で複雑であり、これらをデータ化して正確に表現することは容易ではない。また、個人の味覚や嗜好は時と場合によって変化するため、AIがそれらの微妙な変化をどこまで捉えられるかも重要なポイントとなるだろう。

今後、KAORIUM for sakeのような技術がさらに進化し、より精緻な推薦が可能になることが期待される。同時に、この技術が日本酒文化の伝統的な価値観とどのように共存していくかも注目される。AIと人間のソムリエの知識や経験が融合することで、日本酒の新たな魅力発見や消費拡大につながることが理想的なシナリオと言えるだろう。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「ソムリエAI「KAORIUM for sake」　『銀座・新潟情報館　THE NIIGATA』に導入決定 | SCENTMATIC株式会社のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000127.000051694.html, (参照 24-08-10).

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