酔鯨酒造とZeveroがサステナブルな酒造りを開始、AI活用の炭素会計プラットフォームで脱炭素化を推進

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

PR TIMES より

記事の要約

酔鯨酒造とZeveroが持続可能な酒造りを開始
AI活用の炭素会計プラットフォームを導入
製品単位の炭素排出量算定を実施予定

酔鯨酒造とZeveroのサステナブルな酒造り連携

Zeveroは2024年11月7日、高知県の老舗酒蔵である酔鯨酒造とサステナブルな酒造りに向けた取組みを開始すると発表した。AIを活用した炭素会計プラットフォームとグローバルな知見を活用し、酔鯨酒造全体の脱炭素化や製品単位の炭素排出量の算定を支援することで、環境に配慮した酒造りを実現していく。^[1]

日本酒の国際的な需要が高まる中、酔鯨酒造は「Enjoy SAKE Life」をテーマに世界中の顧客に日本酒の魅力を届けることを目指している。Zeveroが持つ英国でのクラフトビールメーカー支援実績を活かし、酔鯨酒造のサステナブルな酒造りを全面的にサポートすることで新たな価値創造を目指すことになった。

Zeveroの炭素会計プラットフォームは、最先端のAI技術を用いてCO2排出量を高精度で測定・分析する機能を備えている。酔鯨酒造のエネルギー使用や排出源を詳細に把握することで、効率的な排出削減戦略の策定と実行を支援し、環境負荷の少ない持続可能な酒造りの実現を目指すのだ。

酔鯨酒造の取り組みまとめ

項目	詳細
主な取り組み	AI活用の炭素会計プラットフォーム導入
目的	脱炭素化と製品単位の炭素排出量算定
パートナー企業	Zevero（グローバル炭素会計プラットフォーム提供企業）
期待される効果	環境負荷低減とサステナブルな酒造りの実現
今後の展望	グローバルにおけるサステナブルな酒蔵としての基盤強化

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炭素会計プラットフォームについて

炭素会計プラットフォームとは、企業の温室効果ガス排出量を包括的に管理・分析するためのシステムのことを指す。主な特徴として、以下のような点が挙げられる。

AIを活用した高精度な排出量測定機能
詳細なエネルギー使用状況の可視化
効率的な排出削減戦略の策定支援

Zeveroの炭素会計プラットフォームは、英国のクラフトビールメーカーでの導入実績を持ち、製造業における排出量管理に強みを持っている。最先端のAI技術を用いることで、従来の手作業による計算と比較して、より正確で効率的な炭素排出量の測定と分析が可能になるのだ。

サステナブルな酒造りに関する考察

酔鯨酒造とZeveroの取り組みは、日本の伝統産業におけるサステナビリティの新たなモデルケースとなる可能性を秘めている。特に日本酒の国際展開において、環境への配慮は重要な差別化要因となり得るため、炭素排出量の可視化と削減は競争力強化につながるだろう。

一方で、伝統的な製法と環境配慮の両立には技術的な課題が存在する可能性が高い。AIを活用した炭素会計は精緻な測定を可能にするが、実際の排出削減には製造工程の見直しや設備投資が必要になるため、コストと効果のバランスを慎重に検討する必要があるだろう。

将来的には、他の酒造メーカーへの展開や、より広範な食品製造業へのモデル適用が期待される。さらに、消費者への環境負荷情報の開示方法や、環境配慮型商品としてのブランディング戦略の確立も重要な検討課題となるだろう。

参考サイト

^ PR TIMES. 「高知県の老舗酒蔵酔鯨酒造とZevero、サステナブルな酒造りに向けた取組みを開始 | Zevero Pte. Ltd.のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000131543.html, (参照 24-11-09).

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