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公開：2024-12-04

パンスクがpatisserie&boulangerie mukaiと提携、フランス仕込みの本格パンを全国へ提供開始

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

記事の要約

• パンのサブスク『パンスク』がpatisserie&boulangerie mukaiと提携
• フランスで修行した店主が伊勢市から本格的なパンを提供
• クロワッサンやバゲット、青さのパンなど地元特産品も活用

パンスクがpatisserie&boulangerie mukaiと新たな提携を開始

株式会社パンフォーユーが運営する冷凍パンのサブスクリプションサービス『パンスク』は、2024年12月3日に三重県伊勢市の「patisserie&boulangerie mukai」との提携を発表した。フランスで本格的な製パン技術を習得した店主が手掛ける高品質なパンを、独自の冷凍技術で全国のユーザーに届けることが可能となった。^[1]

patisserie&boulangerie mukaiの店主である向井氏は、フランスでの経験を活かしてブリオッシュやクロワッサンなどの本格的なパンの製造に取り組んでいる。店名にはフランスの伝統的な命名方式を採用し、地域に根差した親しみやすい店舗作りを目指す姿勢が表れている。

パンスクは2020年2月末からサービスを開始し、厳選された全国のパン屋から冷凍パンを定期配送している。独自開発の冷凍技術により焼きたての味わいを維持し、パン屋側は冷凍庫以外の設備投資なしで全国展開が可能となっている。

patisserie&boulangerie mukaiの提供商品まとめ

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フランス式ベーカリーについて

フランス式ベーカリーとは、伝統的なフランスのパン製法を継承する製パン店のことを指す。主な特徴として、以下のような点が挙げられる。

• パティスリーとブーランジェリーの機能を併せ持つ総合的な製パン店
• 伝統的な製法と高品質な原材料へのこだわり
• 店主の名字を店名に用いる命名慣習の継承

パンスクとpatisserie&boulangerie mukaiの提携により、本格的なフランス式ベーカリーの味わいを全国で楽しむことが可能になった。独自の冷凍技術により焼きたての美味しさを保持したまま配送され、地方の優れたパン職人の技術を全国に広めることに貢献している。

パンスクの冷凍パン事業に関する考察

パンスクの独自開発による冷凍技術とパン専用の保存袋は、従来の冷凍パンの課題であった品質劣化の問題を解決する画期的な取り組みである。特に地方の優れたパン職人の技術を全国に届けられる点は、地域経済の活性化という観点からも注目に値する取り組みだ。

今後は冷凍・解凍による食感や風味の変化を最小限に抑える技術のさらなる向上が課題となるだろう。パンの種類によって最適な冷凍条件が異なる可能性があり、各パン職人の製法に合わせた細やかな対応が必要になってくる。

パンスクのプラットフォームを通じて、各地の特色ある商品や職人の技術が広く認知されることで、地域の食文化の発展にも貢献できる可能性を秘めている。今後は地域特産品を活用した商品開発や、職人の技術継承支援など、より広い視野での展開が期待される。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「パンのサブスク『パンスク』、三重県伊勢市の「patisserie&boulangerie mukai（ムカイ）」と提携 | 株式会社パンフォーユーのプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000179.000023945.html, (参照 24-12-04).

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