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MANAGEMENT

公開：2024-12-16

株式会社beagleが京都と東京で飲食店2店舗を展開、食産業の未来創造に向け本格始動

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

記事の要約

• 株式会社beagleがウェブサイトを公開
• 京都と東京で2店舗の飲食店を運営
• 「食で未来をつくる」を企業理念に掲げる

beagleが新たなウェブサイトを公開し飲食店2店舗を展開

株式会社beagleは「食で未来をつくる」を企業理念に掲げ、2024年12月13日にウェブサイトを公開した。同社は京都祇園で「満漢全席」をテーマにした約25種の中華料理を提供する少量多皿中華「hakubi」と、東京青山で焼き魚と店内で精米したお米が特徴の海鮮大衆酒場「魚たけちゃん」を展開している。^[1]

京都の「hakubi」では古民家を改装した空間で「満漢全席」をテーマにした中華料理コースを提供し、地下にはワインセラーを完備している。ソムリエ厳選のワインや中国茶とのペアリングも楽しめ、京都産の食材を使用した芸術的な料理を提供することで、贅沢な時間を演出するだろう。

東京の「魚たけちゃん」は青山一丁目ツインビルB1に位置し、昼は焼き魚定食、夜は日本酒と一品料理を楽しめる大衆酒場として展開している。店内で精米したお米との相性を重視した料理を提供し、お通し料金なしで税込み価格の明確な料金設定により、気軽に利用できる店舗となっている。

beagleの店舗情報まとめ

beagleの公式サイトはこちら

満漢全席について

満漢全席とは、中国の宴席における伝統的な料理の提供方式であり、多彩な料理を順序立てて提供する特別な形式を指す。主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 多種多様な料理を一度に楽しめる豪華な宴席スタイル
• 伝統的な調理法と現代的なアレンジの融合
• 食材の選定から盛り付けまで細部にこだわった提供方式

hakubiでは満漢全席の形式を取り入れ、約25種類の多彩な中華料理を提供している。京都産の食材を厳選して使用し、伝統的な調理法を基礎としながらも、シェフ独自のアレンジを加えることで、現代的な解釈による満漢全席を実現している。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「株式会社beagle ウェブサイトを公開 | 株式会社beagleのプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000152766.html, (参照 24-12-16).

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