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公開：2025-01-06

麹Style株式会社が石垣島のおにぎり屋と新規提携、伝統的な発酵食品と日本のソウルフードが融合

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

記事の要約

• 麹Style株式会社が石垣島のおにぎり屋と提携を開始
• with Rice麦塩麹を使用したおにぎりを提供予定
• 2025年1月4日より新店舗がオープン

麹Style株式会社と石垣島のおにぎり屋の新規提携

麹Style株式会社は、2025年1月4日にオープンする「石垣島のおにぎり屋」との提携を発表した。島コンシェルジュデリバリー株式会社が運営する新店舗では、麹Style株式会社が開発したwith Rice麦塩麹を使用したおにぎりの提供を行う予定となっている。^[1]

麹Style株式会社は自社開発した麹箱を活用し、6種類の麹作りの伝承活動を展開している企業として知られており、塩麹や醤油麹、甘酒を使用したモダン麹カフェの運営や発酵調味料、麹おやつの製造販売を手がけている。麹Styleブランドの商品は神奈川なでしこブランド2023に選出され、鎌倉市のふるさと納税返礼品としても登録されているのだ。

日本の伝統的な発酵食品である麹と、日本のソウルフードであるおにぎりを組み合わせることで、より栄養価の高い商品開発を実現している。麹Style株式会社は今回の提携を皮切りに、麹おにぎりの普及活動をさらに加速させていく方針を明らかにしている。

新規提携の概要まとめ

麹Style株式会社の詳細はこちら

麹について

麹とは、日本の伝統的な発酵食品を作るために欠かせない微生物であり、和食文化の基礎となる調味料の原材料として知られている。主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 日本の国菌として認定されている重要な微生物
• 味噌や醤油などの伝統的な調味料の製造に不可欠
• 発酵過程で栄養価を高める効果がある

麹Style株式会社では自社開発した麹箱を使用して6種類の麹作りを行い、その技術を活かした商品開発を展開している。麹クリエイター講座は550期を超え、これまでに延べ5万人以上に麹を中心とした食の知識を伝えている。

麹Style株式会社と石垣島のおにぎり屋の提携に関する考察

麹Style株式会社による石垣島のおにぎり屋との提携は、伝統的な発酵食品と日本のソウルフードを組み合わせた革新的な取り組みとして注目に値する。麹の持つ栄養価向上効果と、おにぎりの手軽さを組み合わせることで、健康志向の消費者ニーズに応える新たな食文化を創造する可能性を秘めているだろう。

今後の課題として、麹おにぎりの価格設定や保存方法、消費者への商品価値の伝達方法などが挙げられる。特に石垣島という地理的特性を考慮すると、高温多湿な環境下での品質管理が重要になってくるだろう。麹Style株式会社には、これまでの発酵食品開発で培ったノウハウを活かした解決策の提示が期待される。

麹おにぎりの展開は、日本の食文化の新たな可能性を示す試みとして評価できる。伝統的な発酵技術と現代のニーズを結びつけた商品開発は、和食文化の継承と進化において重要な役割を果たすことになるだろう。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「糸結び麹with Riceが　おにぎり屋へ　原点進化で日本の元気を支えます | 麹Style株式会社のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000046.000115719.html, (参照 25-01-06).

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