ビジネススキル

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公開：2025-02-27

UMITOが奄美大島で海底熟成ワインセラーをサポート、自然エネルギーによる環境配慮型ワイン熟成を実現

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

記事の要約

• UMITOが奄美大島の海底熟成ワインセラーをサポート開始
• 電力不使用の自然エネルギーで環境に配慮したワイン熟成を実現
• 海洋環境保全とSDGs達成に向けた取り組みを推進

UMITOの海底熟成ワインセラー事業への参入

株式会社UMITOは世界自然遺産である奄美大島の海で、電力を使用せず自然エネルギーのみでワインを熟成させる海底熟成ワインセラー「tlass SEA CELLAR」のサポートを2025年2月25日より開始した。このプロジェクトは持続可能な食品熟成技術の探求と海洋環境保全、地域経済の活性化を目指すものである。^[1]

海底熟成ワインセラーは海の自然環境を活用してワインを熟成させる革新的な取り組みであり、設置された海域では藻場が再生され魚礁として多様な海中生物の生息地となることが期待されている。UMITOはこの取り組みを通じて海洋環境の保全とSDGsの達成に貢献することを目指すのだ。

2025年1月9日には約200本のワインを海底セラーに設置する作業が実施され、約半年間の熟成期間を経て2025年7月頃にワインイベントでの提供が予定されている。UMITOは各拠点のレストランでの提供やオーナー向けの特典としてセラー利用権の提供も計画中だ。

tlass SEA CELLARの特徴まとめ

海底熟成ワインについて

海底熟成ワインとは、海中という特殊な環境でワインを熟成させる新しい手法のことを指す。主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 通常とは異なる熟成スピードによる独特の味わいの実現
• 自然環境を活用した持続可能な熟成プロセス
• 海洋環境の保全に寄与する環境配慮型の取り組み

海底熟成ワインのルーツは、バルト海の沈没船から発見された170年間海中で熟成されていたシャンパーニュにまで遡る。この歴史的な発見により、海底での熟成がワインに与える影響に注目が集まり、現在では長期熟成を経たような独特の味わいを引き出す手法として注目を集めている。

海底熟成ワインセラーに関する考察

海底熟成ワインセラーの取り組みは、環境負荷を最小限に抑えながら高品質なワイン熟成を実現する画期的なプロジェクトとして評価できる。海洋環境の保全と地域経済の活性化を両立させる新しいビジネスモデルとしても注目を集めることが予想されるだろう。

一方で、海底での熟成プロセスにおける品質管理や安全性の確保、さらには海洋環境への長期的な影響の評価など、検証すべき課題も存在している。これらの課題に対しては、専門家との連携や定期的なモニタリングを通じて、持続可能な運営体制を構築することが重要である。

今後は海底熟成ワインの特徴や価値を消費者に適切に伝えるマーケティング戦略の確立が求められる。また、地域との協働を通じて観光資源としての活用も期待され、奄美大島の新たな魅力創出にもつながる可能性を秘めている。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「自然のエネルギーで熟成するワイン—UMITO、世界自然遺産・奄美大島の海でサステナブルな海底熟成ワインセラー「tlass SEA CELLAR」をサポート | 株式会社UMITOのプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000054.000063930.html, (参照 25-02-27).

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