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公開：2024-12-13

日本フードスタディーズ・カレッジが新プログラムを2025年1月開講、食と環境の教育で観光産業の発展に貢献

text: XEXEQ編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

記事の要約

• 日本初の食と環境の教育機関が2025年1月に新プログラムを開講
• 観光庁推進のガストロノミーツーリズム実践知識を提供
• 食文化と地球環境に寄与するグローバル人材を育成

日本フードスタディーズ・カレッジが食と環境の新教育プログラムを展開

日本フードスタディーズ・カレッジは食を通じた持続可能な未来の創造を目指し、2023年4月に日本初の本格的なフードスタディーズ教育機関として設立された。2024年11月には11か国が参加する国際シンポジウム「食卓から地球環境が見える」を開催し、国際交流を中心とした活動に力を入れている実績を持つ教育機関である。^[1]

理事長には著名な料理家で日本のフードスタディーズの第一人者である田中愛子氏が就任し、学長には京都大学名誉教授で理学博士の湯本貴和氏を迎えることで、学問的基盤と実践的視点を兼ね備えた教育体制を構築している。新プログラムではガストロノミーツーリズム研究所との共同企画コースを展開し、食文化や観光における実務的な知識を提供することになった。

2025年1月から開講される新カリキュラムは、21世紀のグローバル課題である食文化の多様性や食と観光をテーマに、観光庁が推進するガストロノミーツーリズムの実践に必要な学びを提供する。地域の食材や文化的価値を深く理解し、それを現代の食ビジネスに応用する力を養成するプログラムとなっている。

フードスタディーズ新プログラムの概要

カリキュラムの詳細はこちら

ガストロノミーツーリズムについて

ガストロノミーツーリズムとは、その土地固有の気候風土が育んだ食材や習慣、伝統、歴史などによって形成された食文化を体験することを目的とした観光形態のことを指す。主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 地域の気候風土と食文化の結びつきを重視
• 食を通じた地域経済の活性化を促進
• 観光庁による令和5年からの重点推進施策

観光庁は令和5年より、各地の多様な食文化やそのストーリーの魅力に触れるガストロノミーツーリズムを推進している。食文化や地域の付加価値向上を図り、地域経済の活性化に寄与することが期待されている。

フードスタディーズ教育プログラムに関する考察

日本フードスタディーズ・カレッジの新プログラムは、食と環境という現代の重要課題に焦点を当てた先進的な取り組みとして評価できる。特にガストロノミーツーリズムと連携した実践的なアプローチは、観光産業と地域活性化の両面で大きな可能性を秘めているだろう。

一方で、オンライン形式での実践的な食文化教育には、実地での体験や交流の機会が限られるという課題が存在する。今後はバーチャルリアリティなどのテクノロジーを活用した体験型学習の導入や、地域の生産者や料理人との連携強化が求められるだろう。

将来的には国際的なネットワークを活かし、世界各地の食文化教育機関との連携プログラムの展開も期待される。食を通じた文化交流や環境保全の取り組みは、持続可能な社会の実現に向けた重要な教育モデルとなり得るだろう。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「日本初“食”と“環境”の教育機関！世界の食と環境を学び、観光＆飲食ビジネスを次のステージへ引き上げる　食の未来を切り開く新プログラムが2025年1月開講！ | 株式会社キッチンカンバセーションのプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000154301.html, (参照 24-12-13).

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